Інгредієнти:
– морква – 1 кг.
– буряк – 1 кг.
– цибуля – 1 кг.
– болгарський перець – 1 кг.
– помідори – 1 кг.
– олія – 200 мл.
– оцет 9% – 3 ст. л.
– цукор – 0,5 склянки
– чорний мелений перець – 0,5 ч. л.
– сіль – 2 ст. л.
Читайте також: Лечо з болгарського перцю
Приготування:
– промийте і очистіть овочі. Буряк і моркву натріть на крупній тертці. Цибулю дрібно поріжте. Болгарський перець потріть на дрібній тертці.
– помідори очистіть від шкірки і пропустіть через м’ясорубку.
– у посудину з буряком додайте цукор і поставте варити на повільний вогонь. Після того, як буряк пустить сік, підкрутіть вогнь і тушкуйте помішуючи 20 хвилин.
– на сковороді обсмажте цибулю до м’якості. Додайте моркву, болгарський перець, перемішайте і смажте 8-10 хвилин.
– потім до зажарки додайте помідори, чорний мелений перець, доведіть до кипіння і варіть 5-7 хвилин.
– у кастрюлі з’єднайте усі овочі, додайте оцет, добре перемішайте і прокип’ятіть 3 хвилини.
– готову борщову заправку розкладіть по стерилізованих банках і закатайте. Банки переверніть, укутайте ковдрою і залишіть до повного охолодження.
Смачного!