Інгредієнти
Пшеничне борошно 400-450 г.
Цукор 200 г.
Яйця 1 шт.
Жовток 3 шт.
Екстракт ванілі 1 ч. л.
Молоко 180 мл.
Сіль Дрібка
Дріжджі 25 г.
Вершкове масло 100 г.
Цедра лимона З одного лимона
Сир 300 г.
Мигдаль 80 г.
Цедра апельсина З одного апельсина
Приготування
У глибоку тарілку виливаємо 180 мл злегка підігрітого молока. У ньому розчиняємо ложку цукру та свіжі або сухі дріжджі. Ми використовуємо 25 грамів свіжих (сухих потрібно втричі менше). Усе гарненько перемішуємо. Відставляємо у тепле місце на 15-20 хвилин.
Читайте також:– Мама, а чому ти тата не любиш? – запитала у мене дочка по дорозі додому.
Далі відділяємо білки від жовтків. Білки нам не знадобляться.
Жовтки відправляємо в чашу міксера. Всипаємо туди також дрібку солі, 100 грамів цукру та чайну ложечку екстракту ванілі. Усе ретельно збиваємо до того часу, поки маса трішки не збільшиться в об’ємі. У процесі збивання в масу вливаємо попередньо розтоплені 100 грамів вершкового масла та додаємо цедру одного лимона.У цей час вже підійшла опара, тому в яєчну масу додаємо 400-450 грамів просіяного пшеничного борошна та виливаємо опару.
Ці три компоненти збиваємо міксером, утворюючи тісто. Воно має бути однорідним та щільним.
Тепер перекладаємо його у ємкість, яку варто змастити рослинною олією. Накриваємо кришкою, харчовою плівкою або кухонним рушником і залишаємо в теплому місці на 60-90 хвилин.
На наступному етапі приготуємо начинку. Для цього в глибоку тарілку поміщаємо 300 грамів сиру, 100 грамів цукру, 1 яйце та цедру одного апельсина. Усе перебиваємо блендером.
Сюди також додаємо подрібнений мигдаль і все гарненько перемішуємо. Ставимо начинку в холодильник.Коли тісто підійшло, то розділяємо його на 9 однакових шматочків.
Формуємо з кожного з них кульку. Накриваємо їх харчовою плівкою на декілька хвилин.
Через 10 хвилин розпочинаємо ліпити наші трояндочки. Для цього розкатуємо кожну кульку у кружечок, який має діаметр 15 см.
На кружечку робимо чотири розрізи, не доводячи їх до центру.Двома ложками формуємо невелику кульку із сирної начинки і викладаємо її по центру тіста.
Викладаємо булочки на деку, дно якої застелене пергаментним папером.Кожну булочку змащуємо збитим яйцем, щоб потім вона мала красивий вигляд. Відправляємо булочки з сиром випікатися у розігріту до 190 градусів духовку впродовж 25 хвилин.20