Перейти до вмісту

Французький шоколадний фондан. Рецепт.

Шоколадний фондан винайшов французький шеф-кухар Мішель Брас, випадково діставши з духовки шоколадний десерт, який ще не встиг до кінця пропектися. Мішелю сподобався власний винахід, і він витратив цілих два роки на вдосконалення рецептури десерту. Сьогодні фондан є гордістю французької кухні та улюбленцем шоколадоманів з усього світу. У процесі його приготування дуже важливо дотримуватися температури й часу випікання, щоб досягти необхідної хрусткої скориночки й рідкої серединки, адже без них — це звичайний шоколадний кекс.

Інгредієнти:

100 грамів цукру;
100 грамів чорного шоколаду;
90 грамів вершкового масла;
50 грамів борошна;
2 курячі яйця;
какао.

Приготування:

Взяти посудину та курячі яйця збити до утворення пишної піни, додати цукор і продовжувати збивати.

Підготувати водяну баню, розтопити чорний шоколад разом з вершковим маслом, постійно помішуючи.

Читайте також:Прості методи виробити і збільшити силу волі

Коли розтоплений шоколад з вершковим маслом схолоне до кімнатної температури, потрошку додати шоколадну масу в яєчну суміш, постійно помішуючи, щоб яйця не згорнулись.

Борошно просіяти, щоб воно наситилось повітрям, і додати в шоколадну масу, добре  вимішати до однорідності, щоб не було грудочок.

Взяти  формочки для випікання кексів, змазати їх вершковим маслом і притрусити какао.

У формочки влити шоколадне тісто не більше як на 2/3, у процесі випікання воно має піднятись.

Поставити форми у розігріту духовку та випікати при температурі 180 ºС від 7 до 10 хвилин. Час випікання залежить від розмірів форми. Перевірити готовність можна дерев’яною паличкою – середина має бути рідкою.

Подавати фондан прийнято гарячим і з кулькою ванільного морозива. Без неї фондан уже не той. Однак, усе залежить, звісно ж, і від ваших смаку й настрою, тож над подачею можна чаклувати як завгодно: квіти, ягоди, горіхи, карамель — чого душа забажає!