Сир маскарпоне – задоволення не з дешевих, але як він може бути дешевим, якщо вершки, з яких виробляють цей сир теж не дешеві. Але здешевити продукт можна, зробивши його дома.
Тепер зробити десерт Тірамісу буде ще простіше і доступніше.
Треба буде лише придбати кулінарний термометр, який потім стане в нагоді в кухні для приготування м’яса та птиці до ідеальної ступеня готовності, сиропів, джемів і меренг. Можна і без термометра, але результат може бути не передбачуваний. Якщо не догрієте вершки, вони не згорнуться як треба, перегрієте, занадто сильно згорнуться.
Інгредієнти, які потрібно для приготування:
Густі вершки – 2 ст.,
нежирні вершки – 2 ст.,
лимонний сік (можна замінити 2 ст. л. білого оцту або 1/4 ч. л. винного каменю) – 2 ст. л.
Читайте також:Якщо у ваших стосунках присутня маніпуляція розривом, тоді вам точно не бути разом.
У каструлі з товстим дном змішати вершки різної жирності (це дасть більш ніжну консистенцію) і поставити на середній вогонь, повільно довести до температури 80 °С за домогою кулінарного термометра, і в цей момент додати лимонну кислоту або лимонний сік.
Постійно перемішуйте, це допоможе суміші згорнутися. Проваріть при цій же температурі, не доводячи до кипіння ще 10 хвилин. Визначити готовність можна в такий спосіб: занурте дерев’яну ложку в суміш, дістаньте її й проведіть пальцем по налиплих вершках. Якщо залишається чітка смуга – готово!
Після цього залишаємо на 24 години маскарпоне в холодильнику.
На наступний день візміть дрібне сито. Вистеліть його зверху двома шарами марлі. І процідіть маскарпоне.
Поверніть сир у холодильник, щоби він додатково проціджувався ще протягом 24 годин.
Після всієї цієї пройедури італійський сир готовий і можна вже використовувати.