50 г борошна
200 г кефіру
чайна ложка соди
пів чайної ложки солі
чайна ложка цукру
Для начинки:
300 грамів картоплі очищеної
200 грамів твердого сиру
сіль, перець до смаку
Читайте також Бували випадки, коли я платила більше, бо кожен розраховувався за те, що замовив.
Картоплю чистимо, варимо, підсолюємо до смаку, ретельно розминаємо, щоб не було грудочок.
Замішуємо тісто, повільно виливаючи до борошна кефір і додаючи всі інші складники: соду (можна погасити оцтом), сіль, цукор.
Тісто виходить м’яким, ніжним. До рук не прилипає, якщо для присипки використовуємо борошно. Залишаємо на період приготування начинки його в спокої, загорнувши в плівку, щоб не засохло.
До картоплі натираємо твердий сир, перчимо, солимо. Добре перемішуємо масу. Начинка готова до використання. Також можна додати подрібненої зелені (кропу, петрушки, цибульки, шпинату, якщо смакує).
Бажано, щоб кількість тіста і начинки була в рівних пропорціях. Тоді в пирозі відчуватиметься картопляна начинка, а тіста здаватиметься, що є мало. Таким пиріг є найбільш смачним. Тоненьке тісто добре пропікається і буде хрустким, що додаватиме пирогу особливого смаку.
Тісто згортаємо у велику кулю. Стільницю посипаємо борошном або змащуємо маслом, щоб до неї не чіплялося тісто. Кулю розкачуємо до великої паляниці, всередину якої вкладаємо начинку.
Защіпаємо тісто, перегортаємо виріб і приплюскуємо його, щоб утворився круг діаметром 30-35 сантиметрів.
Переносимо пиріг на бляху, злегка змащену олією.
Зверху виріб бажано змастити жовтком, збитим з молоком.
Розігріваємо духовку до 200-220 градусів.
Поміщаємо пиріг в духовку на 10-15 хвилин.