Макаруни – неймовірно смачні французькі тістечка

Інгредієнти:

Для половинок макарун:

– мигдаль мелений – 125 гр.

– цукрова пудра – 125  гр.

– яйця (білок) – 2 шт.

– мигдальний екстракт – 1/4 ч. л.

– дрібно кристалічного цукру – 100 гр.

– вода – 2 ст. л.

– рожевий харчовий барвник

Для крему:

– цукрова пудра – 175 гр.

– вершкове масло – 175 гр.

– молоко – 1 ст. л.

– какао-порошок – 1 ст. л.

Читайте також: Фаршировані м’ясні рулетики – крученики

Приготування:

– щоб приготовити половинки макарун, покладіть силіконовий килимок на деко. Просійте цукрову пудру і перемішайте з мигдалем. Збийте в піну 1 білок, влийте в суху суміш і додайте мигдальний екстракт. Вимісіть до отримання пасти.

– у сотейник вилийте воду, додайте цукор і нагрійте на слабкому вогні до повного розчинення цукру. Кип’ятіть до отримання прозорого сиропу.

– за допомогою міксера збийте другий білок щільну, але не суху піну. Повільно доливайте цукровий сироп тонкою цівкою, продовжуйте безперервно збивати масу на високій швидкості до отримання густої блискучої меренги.

– додайте 1 столову ложку меренги в мигдалеву пасту, щоб розм’якшити її. Великою металевою ложкою підмішайте залишки меренги – маса не повинна бути занадто рідкою. Домішайте рожевий харчовий барвник до отримання яскравого рівномірного відтінку.

– наповніть нашою масою кондитерський мішечок. Відсадіть на силіконовий килимок кружечки діаметром 4 см. Залишіть вистоятися мінімум 1 годину, щоб кожна половинка покрилася кіркою.

– духовку розігрійте до 150 градусів та випікайте приблизно 25 хвилин, поки вони не стануть твердими. Дайте охолонути 10 хвилин, потім ножем-шпателем перекладіть на решітку остигати.

– для крему масло збийте в м’яку кремову масу. Порціями додайте цукрову пудру, потім какао-порошок, кожен раз ретельно збиваючи. В кінці додайте молоко.

– ложкою або кондитерським мішечком викладіть на половину заготовок для тістечок крем і складіть їх попарно з порожніми половинками.

Смачного!