Мармелад з айви

Інгредієнти:

– айва- 1 кг.

– цукор – 550 гр.

– лимон – 1 шт.

Читайте також: Домашні хінкалі по-азербайджански

Приготування:

– у окрему посудину налийте воду, лимон розріжте на кілька частин і помістіть у цю посудину, трохи придавлюючи, щоб лимон пустив сік.

– айву очистіть від шкірки і відразу кидайте її в воду, щоб не темніла. Після того, як очистете всю айву, розріжте її на шматочки, вирізавши серединку з насінням.

– після цього перекладіть нарізану айву в каструлю, залийте водою так, щоб вона повністю покрила вміст, і поставте на вогонь. Варіть 30 хвилин, періодично помішуючи. Головне завдання – щоб айва стала м’якуватою.

– зніміть з плити каструлю, дістаньте шумівкою айву, а відвар процідіть та відкладіть в сторону.

– відварену айву за допомогою блендера перетворіть в пюре.

– тепер в сотейник висипте цукор, залийте трохи айвового відвару і помістіть на вогонь. Постійно помішуючи, готуйте сироп, який виходить у нас прозорим і тягучим. У цей сироп викладіть наше айвовое пюре, добре перемішайте і поставте сотейник на вогонь.

– варіть до загустіння, періодично помішуючи, на слабкому вогні. На це зазвичай іде від одного до декількох годин, в залежності від пропорцій. В процесі айва темніє і в ідеалі повинна стати яскравого червоно-оранжевого кольору.

– зніміть сотейник з вогню, залишіть, щоб трохи охолонув, а потім перекладіть в окрему ємність, можна скористатися спеціальними формочками.

– залишіть його застигати на 6-8 годин. Також можете перемішати з подрібненими горіхами або ж потім готовий застиглий мармелад порізати на шматочки і вмочити кожен з них в кокосовій стружці або цукровій пудрі.

Смачного!