Меренговий рулет з маскарпоне та ягодами

Інгредієнти:

– яйця – 5 шт.

– цукор – 200 гр.

– лимонний сік – 2 ч. л.

– крохмаль – 1 ст. л.

Для сирного крему:

– маскарпоне – 200 гр.

– вершки 33% – 200 гр.

– пудра цукрова – 2 ст. л.

– ванілін за смаком

– дрібка солі

Ягідна начинка:

– малинове пюре – 100 гр.

– вишні – 200 гр.

– цукор – 50 гр.

– кукурудзяний крохмаль – 25 гр.

Читайте також: Зараз мені вже 35 роки. Шукати в цьому віці іншого чоловіка, я вже не хочу, але й Олегові також не довіряю. Я розумію, що, швидше за все, він мене кине, промінявши на молоду дівчину, яка буде більш приваблива і без проблем подарує йому дитину.

Приготування:

– на малій швидкості збийте білки до легкої піни, приблизно хвилину. Потім, збільшіть швидкість і доведіть до м’яких піків.

– не зупиняючись, додайте цукор. Коли піна стане густою, додайте крохмаль, ванілін та лимонний сік. Збивайте протягом 2 хвилин.

– форму застеліть пергаментним папером та змастіть вершковим маслом. Вилийте туди білкову масу, розподіліть по поверхні, щоб утворився прямокутник.

– духовку розігрійте до 170 градусів та випікайтета 20-25 хвилин.

– у окремій посудині з’єднайте вершки, сир “Маскарпоне”, цукрову пудру. Збийте міксером до густої маси.

– охолоджений корж посипте цукровою пудрою та переверніть. Зверху викладіть 2/3 крему.

– у іншій посудині з’єднайте малинове пюре, вишню, 50 грам цукру та 25 грам крохмалю. Поставте на вогонь, доводіть до кипіння постійно помішуйте. Залишіть, щоб охолонуло.

– коли джем повністю охолоне, розподіліть його по всій поверхні коржа, змащеним сирною начинкою.

– сформуйте рулет. Поверхню, з усіх боків змастіть кремом що залишився та відправте в холодильник на 2-3 години.

Смачного!