Жульєн – гаряча закуска у невеликому порційному горщику – кокотниці. Найчастіше жульєн готують з грибами. Однак можливі варіанти з курятиною, овочами, рибою або морепродуктами. Іноді для страви беруть половину курячого м’яса та половину грибів.
Жульєн з курятиною
Курка відварна – 150 г
Цибуля ріпчаста – 0,5 шт.
Сир твердих сортів – 75 г
Вершки (35%) – 150 мл
Масло вершкове – 25 г
Сіль, перець – за смаком
Читайте також: Панкейки з грушами від Джеймі Олівера
М’ясо птиці відварити, остудити, відокремити від кісток. Цибулю дрібно нарізати. Сир натерти на великій тертці.
На сковороді розтопити вершкове масло, викласти нарізану цибулю й обсмажувати до прозорості цибулі. Коли вона буде майже готова, додати дрібно нарізану курку. Через 5 хвилин після додавання курки, влити у сковорідку вершки. Розмішати, додати сіль, перець та улюблені спеції. Варити 5 хвилин, потім розкласти по кокотницях. Зверху кожну порцію жульєну присипати товстим шаром сиру. Розігріти духовку до 250°C і відправити в неї кокотниці. Щойно сир зарум’яниться, дістати горщики з духовки. Подавати жульєн варто у гарячому стані.