Профітролі із заварним кремом

Інгредієнти:

– вершкове масло – 130 гр.

– сіль – 1/2 ч. л.

– борошно – 150 гр.

– яйця – 4-5 шт.

– жовток- 2 шт.

– вода – 125 мл.

– молоко – 425 мл.

– цукор – 100 гр.

– ванілін – 4 гр.

– крохмаль – 30 гр.

– шоколад – 25 гр.

Читайте також: Консервовані баклажани з помідорами та перцем

Приготування:

– для тіста, влийте у каструльку рідину( змішайте по 125 мл води та молока). Сюди ж додайте 100 грамів вершкового масла, дрібку солі і доводіть масу до кипіння.

– коли рідина закипіла, додайте пшеничне борошно і замісіть однорідне тісто. Як тільки тісто загустіло і згорнулося в грудочку, вимикніть його та трішки охолодіть.

– в охолоджене тісто поступово вибивайте по одному яйцю. Після кожного з них тісто вимішуйте до однорідності.

– готове тісто викладіть в кондитерський мішок із насадкою «відкрита зірочка». На деко застелене пергаментним папером на відстані 3 см один від одного сформуйте профітролі невеликого розміру.

– духовку розігрійте до 180 градусів та випікайте 15 хвилин. Потім скрутіть температуру до 160 градусів і випікайте ще 15 хвилин.

– для заварного крему у сотейник влийте 300 мл молока і поставте кип’ятити. В іншій посудині змішайте 2 жовтки, 100 грамів цукру та ванілін.

– у збиту яєчну масу додайте крохмаль і вимісіть до однорідності, щоб не було грудочок.

– потім в яєчну масу вливайте маленькою цівкою трішки молока. При цьому безперервно мішайте компоненти.

– молоко поставте назад на плиту і сюди додайте яєчну масу. Не припиняйте мішати рідину, щоб не було грудочок.

– як тільки маса почне гуснути, додайте 30 грамів вершкового масла. Як тільки масло розтало – крем готовий. Охолодіть його.

– отриманий крем помістіть в кондитерський мішок з тоненькою насадкою і наповніть ним профітролі.

Смачного!