Інгредієнти
борошно — 4 склянки
кефір — 1 стакан
яйця — 2 шт.
олія — 2 ст.л.
цукор — 2 ст.л.
сода — 1 ч.л.
сіль — 0,5 ч.л.
начинка — на свій смак
Кефір не повинен бути холодним. Бажано всі компоненти дістати з холодильника, щоб вони стали кімнатної температури.
Приготування
У миску насипаємо половину борошна (має бути просіяне), вливаємо кефір і додаємо чайну ложку соди. Розмішуємо та залишаємо на кілька хвилин.
У яйця додаємо цукор, сіль, олію та ретельно збиваємо доки не розчиниться цукор.
Читайте також Треба бути вільним !, -так повчала дружина свого чоловіка-письменника.
З’єднуємо яєчну суміш і тісто, додаємо борошно і замішуємо тісто до потрібної консистенції. Тут важливо не перемішати. Тісто має вийти м’яким і пластичним і водночас не прилипати до рук. Накриваємо тісто харчовою плівкою та даємо відпочити 15 хвилин.
Приступаємо до формування пиріжків. Робочу поверхню потрібно присипати борошном, потім поділити тісто на невеликі шматочки і пальцями формувати коржики якомога тонше. Викласти начинку і защепити краї.
На сковороду наливаємо олію, розігріваємо. Пиріжки кладемо швом вниз, враховуючи, що вони збільшаться в обсязі. Обсмажуємо до рум’яної скоринки з обох боків.