Цей пиріг є не тільки смачним, але ще й надзвичайно ніжний і до того всього легкий у приготуванні. Пригощайте своїх рідних та з кожним разом дивуйте чимось новеньким.
Для тіста потрібно:
– 2 склянки борошна,
– 200 г масла,
– 2-3 ст. л. цукру,
– 1 пакетик ванільного цукру,
– дрібка солі,
– 1 жовток.
Для начинки:
– 1,5 склянки замороженої малини,
– 4-6 ст. л. цукру.
Для заливки:
– 180-200 г вершків або домашньої сметани,
– 2 яйця,
– 2-3 ст. л. цукру,
– 1 пакетик ванільного цукру,
– 2 ст. л. крохмалю.
Приготування.
Приготуйте тісто. Масло перетріть руками із борошном у розсипчасту крихту. Додайте звичайний і ванільний цукор, дрібку солі, перемішайте. Додайте жовток і замісіть тісто. Тісто повинно бути пластичним, тому, якщо потрібно, додавайте борошно. Готове тісто загорніть у харчову плівку і покладіть у холодильник мінімум на 30 хвилин.
Малину витягніть із морозилки і покладіть у тарілку, щоб трохи розморозилась, доки тісто охолоджується у холодильнику.
Читайте також:9 важливих моментів, коли необхідно тримати язик за зубами, щоб не нашкодити самому собі.
Через 30 хвилин вийміть тісто із холодильника. Роз’ємну форму для випікання змастіть маслом. Розтягуючи тісто руками, викладіть його у підготовлену форму, сформуйте бортики. Це основа нашого пирога. Її треба трохи запекти окремо від начинки. Для цього застеліть тісто пергаментом і насипте зверху приблизно склянку квасолі (або спеціальних кульок для пісочного тіста). Покладіть у розігріту до 200 °С духовку і випікайте 10-12 хвилин.
Тим часом приготуйте заливку. Розмішайте яйця (не збивайте), додайте цукор, вершки або сметану, ванільний цукор і крохмаль, добре перемішайте.
Вийміть основу із духовки, заберіть папір із квасолею. Одразу викладіть малину і залийте зверху заливкою. Випікайте у духовці 15-20 хвилин до золотистого кольору тіста.
Коли тісто уже золотисте, начинка може бути ще рідкою, але під час остуджування вона застигне.
Вимкніть духовку і залишіть пиріг у ній ще на 10 хвилин. Потім вийміть і остудіть у формі. Найкраще перед нарізанням покласти пиріг у холодильник на 1-2 години.
Приємного апетиту!