Триває Великий піст. Упродовж сорока восьми днів слід утримуватися від їжі тваринного походження і м’яса. Варто також обмежити, а краще відмовитися від шкідливих звичок — куріння і розпивання алкоголю. Будьте чесними і тактовними. Утримування від їжі не означає, що ви будете їсти гірше, ніж раніше. Пропонуємо рецепти страв, які зможуть компенсувати відсутність м’ясних страв.
Салат
1 баночка кукурудзи, 250−300 г грибів (печериць або глив), 2−3 квашені огірки, 1−2 болгарські перці, кріп, петрушка, лимонний сік, оливкова олія, сіль, перець.
Соломкою нарізати гриби і обсмажити на олії, посоливши до смаку. Солоні огірки і червоний болгарський перець нарізати теж соломкою, додати кукурудзу і зелень. Заправити лимонним соком з оливковою олією, додати трішки чорного меленого перцю.
Суп-харчо
1 склянка круглого рису, 1 цибулина, 1 склянка волоських горіхів, ½ стручка червоного гострого перцю, 2 ст. ложки томатної пасти, 3 ст. ложки соусу ткемалі, 2 ст. ложки олії, 1 ч. ложка хмелі-сунелі, 1 ч. ложка уцхо-сунелі, ½ пучка кінзи, 3 зубчики часнику, сіль, 3 л води.
Цибулю нашаткувати тонкими півкільцями і підсмажити на олії. Додати томатну пасту і тушкувати до забарвлення жиру в червоний колір. Додати соус ткемалі і прогріти.
Рис промити і зварити, посоливши після закипання.
Хвилин через 7 додати в суп пасерування, всипати прянощі, додати нарізані горіхи і гострий перець. Проварити 5 хв і зняти каструлю з вогню.
Кінзу і часник дрібно посікти і додати в суп. Дати настоятися під кришкою 10 хв.
Пельмені із зеленню
Тісто: 1 склянка води, ½ ч. ложки солі, дрібка перцю, 300−400 г борошна.
Начинка: по 1 пучку зелені петрушки і кропу, 200−300 г капусти, ½ цибулини, 1 зубчик часнику, сіль, перець, олія.
У холодну воду висипати сіль і перець, борошно, замісити гладке тісто, накрити і поставити в прохолодне місце на пів години.
Подрібнити в блендері (або змолоти на м’ясорубці) всі компоненти начинки, додати сіль, перець, олію.
Тонко розкачати тісто, вирізати кружальця, покласти начинку, защипати як звичайні пельмені. Охолодити в морозилці. Варити в підсоленій воді 5−10 хв.
Викласти на тарілку, полити томатним або соєвим соусом.
Читайте також:Чи завжди напис на етикетці продукту є правдивим?
Плов.
2 склянки рису, 3 цибулини, 2 морквини, родзинки, курага, чорнослив, спеції — до смаку.
Родзинки, курагу і чорнослив замочити у воді. Рис промити, просцшити. Цибулю, моркву підсмажити з родзинками, чорносливом і курагою. Все скласти в казан і залити водою(приблизно 4 склянки води), покласти спеції.
Спочатку готувати при високій температурі, але коли вода випарується, накрити казан кришкою і поставити на невелику температуру. Кришку обгорнути рушником, дати можливість спеціям краще віддати свій аромат.