Вирізка зі свинини – це досить дороге м’ясо, яке має м’яку структуру. Вирізка – це м’язова тканина, яка практично не задіяна в рухах. Тому це м’ясо набагато більш ніжне і делікатне, ніж інші види свинини. При приготуванні свинина отримує хрустку скоринку, запашний аромат і неповторний смак. Спробуйте приготувати.
Свиняча вирізка в духовці
Свиняча вирізка – 800 г.
Сіль, чорний мелений перець – за смаком.
Рослинна олія – 1 ст. л.
Свинину промити, видалити жир і плівочки. Нарізати вирізку на медальйони товщиною 1,5 см. Посолити, поперчити підготовлені шматки. Залишити вирізку злегка промаринуватися на 15 хвилин. На сковороді розігріти олію і викласти шматочки свинини. Обсмажувати 3-5 хвилин з кожного боку. Зняти зі сковороди і подавати з будь-яким гарніром за смаком.
Свиняча вирізка в духовці з овочами
Свиняча вирізка – 400 г.
Цибуля-порей – 70 г
Гранульований часник – 1 ст. л.
Сіль – 1 ч. л.
Соєвий соус – 70 мл
Томатна паста – 1 ст. л.
Суміш перців – 1 ч. л.
Італійські трави – 1 ч. л.
Помідори черрі для подачі.
У мисці перемішати всі сухі спеції, влити соєвий соус і томатну пасту. Вирізку промити і обсушити серветками. Перев’язати м’ясо тугою ниткою. Обмазати м’ясо маринадом з усіх боків (залишити пару ложок) і залишити маринуватися на 3 години в холодильник. Форму для запікання вистелити фольгою.
Читайте також: Збільшення губ – процедура не така вже й невинна.
На дно форми для запікання викласти нарізану кільцями цибулю-порей. Зверху викласти залишився маринад і м’ясо. Закрити м’ясо фольгою. Прогріти духовку до 180 градусів. Форму з м’ясом встановити на середній рівень, на нижній рівень поставити ємність з водою. Запікати 40 хвилин, потім прибрати деко з водою і розкрити фольгу, випікати ще 20 хвилин. Подавати в нарізаному вигляді з помідорами черрі, полити маринадом.
Свиняча вирізка в грибному соусі
Свиняча вирізка – 2 шт.
Гриби – 700 г.
Вершки 10% – 200 мл.
Борошно – 2 ст. л.
Вершкове масло – приблизно 5 ст. л.
Цибуля – 3 шт.
Часник – 6 зубчиків.
Вода кип’ячена – 300 мл.
Рослинна олія – 4 ст. л.
Сіль – за смаком.
Перець чорний мелений – за смаком.
Зелень петрушки.
Зрізати з вирізки всі плівки і нарізати на шматочки шириною приблизно 5 см. На сковороді розігріти 3 ст. л. вершкового і 2 ст. л. рослинної олії і обсмажити м’ясо з обох сторін до рум’яної скоринки. М’ясо вийняти і посолити. Дрібно нарізати цибулю і обсмажити на маслі після м’яса до золотистої скоринки. Потім додати подрібнений часник і обсмажити. Додати нарізані гриби і тушкувати 5 хвилин.
Всипати борошно в сковороду і добре розмішати, влити воду. Довести суміш до кипіння і влити вершки. Посолити і поперчити. Варити ще 5 хвилин до загустіння. Додати подрібнену петрушку і підсмажену вирізку. Накрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні 30 хвилин.Смачного!