Рецепти

Ванільно-вершкове домашне морозиво

Інградієнти

250 мл пастеризованого молока;
60 г цукру;
8 г ванільного цукру або 2 г ваніліну (на 500 г морозива);
3 яйця (жовтки);
150 мл вершків (жирністю не менше 33 %)

Приготування

Молоко підігріваємо на маленькому вогні. Щоб воно не пригорало, потрібно додати частину цукру — 30 г (приблизно 1,5 столової ложки). Молоко не слід доводити до кипіння: температура не має перевищувати 80 °C. Візуально можна орієнтуватися на маленькі бульбашки на поверхні рідини по краю каструлі.

Ванільний цукор або ванілін змішуємо з гарячим молоком.

Жовтки з цукром розтираємо блендером або просто вінчиком.

Читайте також: Макарони по-флотськи з куркою
У гаряче молоко невеликою цівкою виливаємо жовтки з цукром, ставимо суміш на водяну баню. Наше завдання — зробити молочну масу густою.

Охолоджуємо готову основу, з’єднуємо зі збитими вершками.

Розкладаємо морозиво по контейнерах або порційних формах, ставимо в морозильну камеру.
Через 1–1,5 години масу потрібно перемішати вручну або за допомогою блендера. Це дасть змогу досягти кремоподібної текстури без кристаликів льоду.

Знову ставимо в морозилку до повного застигання.