Вишня і черешня – смачна і корисна ягода

Ці ягоди корисні для здоров’я, адже в обох — велика кількість ві­тамінів і мікроелементів.

Вони дуже схожі за своїми поживними властивостями, оскільки є близькими ро­дичками. У їхній м’якоті є і вітаміни групи В, які необхідні для злагодженої роботи нервової системи, підтримують здоров’я шкіри, зміцнюють волосся і нігті; вітамін А, потрібний для гострого зору, міцних кісток і зубів; фолієва кислота і залізо, що нормалі­зують склад крові; вітамін С, який захищає організм від вірусів та інфекцій, зміцнює серце і судини та перешкоджає передчас­ному старінню.

Та головне багатство цих ягід — великий вміст кумаринів — речовин, необхідних для підтримки тонусу організму. За кількістю цих елементів, що бадьорять, вишня і че­решня поступаються лише червоній сморо­дині, малині та гранату. Саме тому і вишню, і черешню часто рекомендують ослабле­ним і тим, хто одужує після хвороби, також завдяки легкому сечогінному ефекту ці ягоди зни­жують артеріальний тиск.

До того ж ягоди і листя вишні є свого роду натуральними антибіотиками, адже містять велику кількість фітонцидів — речо­вин, здатних запобігати розмноженню різ­них бактерій. Вишневе листя часто дода­ють у домашні соління й маринади (кілька вишневих листочків унеможливлять розви­ток гнильних процесів, і ваші заготовки не зіпсуються протягом всієї зими).

У народній медицині існує чимало ре­цептів, основу яких становлять вишні та че­решні. Корисні властивості цих ягід роблять їх чудовим профілактичним засобом проти різних захворювань.

Щоб за артриту, подагри і ревматиз­му полегшити біль, рекомендується щодня з’їдати жменьку вишень або черешень. Або пити відвар з вишневих плодоніжок. Дове­діть до кипіння 1 л води і киньте в нього жме­ню добре промитої сировини. Потримайте каструльку на повільному вогні протягом 3−5 хвилин, дайте настоятися протягом пів години і пийте щодня по 0,5 л цього відвару.
Вишневий сік рекомендується тим, у кого є проблеми з печінкою і нирками. Пий­те по 1 склянці соку щодня — і самопочуття неодмінно покращиться.
Також корисно їсти вишню і черешню та пити сік цих ягід тим, хто страждає від закрепів. Однак за підвищеної кислотності шлунка від вишні краще відмовитися. А ось черешню можна їсти без побоювання і тим, хто страждає від гастритів і виразки шлун­ка. На відміну від вишні, ця ягода ніколи не викликає печії і не посилює кислотності шлункового соку.
Вилікувати застуду і позбутися болю в горлі допоможе такий рецепт: візьміть 1 кг вишні, залийте 1 л сухого червоного вина, прокип’ятіть протягом 5−10 хв і додайте цу­кор. Приймайте по 2−3 чарки протягом дня.
Тим, у кого жирне волосся, допоможе вишнева маска. Щоб її приготувати, розі­тріть вишню в емальованому посуді, а потім відіжміть з цієї кашки сік, додайте 2 столові ложки картопляного крохмалю, сік одного лимона і все ретельно перемішайте. Перед миттям голови розділіть волосся на пасма, нанесіть на шкіру голови отриману масу, потім пов’яжіть голову поліетиленовою плівкою, а зверху — махровим рушником. Через 40 хвилин вимийте голову шампу­нем, що відповідає типу вашого волосся, сполосніть його злегка підкисленою водою (1 ст. л. оцту або лимонної кислоти на літр).
Як зробити задоволення тривалим

Оскільки сезон вишні та черешні не до­вгий, а так хочеться якнайдовше ласувати смачними ягодами, зберігати плоди можна декількома способами. Одним з найпрості­ших є сушіння. Ягоди бланшують 2−8 хвилин у гарячій воді, після чого відразу ж охолоджують у холодній і розкладають в один шар на сито. Починають сушити в духовці за тем­ператури 60−650, а коли плоди підв’яляться, температуру підвищують до 80−850.

Ще один спосіб продовжити вишневий сезон — зберігати ягоди у банках. Добре вимиті і просушені скляні банки зсередини викладають чистими вишневими листками, потім в один ряд викладають ягоди, на­кривають їх шаром листя і так наповнюють банку, чергуючи шар за шаром. Банку за­кривають поліетиленовою кришкою і став­лять у прохолодне місце. Так вишня може зберігатися до самої зими. Також із цих ягід готують різні смаколики.

Читайте також: Освіжаючі кавові напої це те, що підходить для вечірньої прогулянки

Соус до м’яса

1-літрова банка вишень (черешень) без кісточок, 2 головки часнику, 8 ст. ло­жок цукру, 1 ст. ложка солі, 1 ст. ложка оцту 9%, 1 ч. лож­ка чорного меленого перцю, 1 ч. ложка пекучого червоно­го перцю, 1 пачка приправи «карі», 1 ст. ложка крохмалю, 50 мл води.

Вишні і очищений часник подрібнити блендером. Вили­ти масу у каструю. Додати цу­кор, сіль, оцет, два види перцю і приправу «карі». Вимішати, довести до кипіння, варити 30 хв, додати крохмаль, розчине­ний у холодній воді, варити ще 10 хв.

Гарячу масу розлити у сухі простерилізовані у духовці бан­ки. Герметично закрити.

Сирник з черешнями

1 склянка борошна, 100 г вершкового масла, 1/3 склянки цукру.

Для сирної начинки: 200 г жирного сиру, 1 яйце, ¼ склянки цукру, ½ ч. ложки ванільного екстракту.

Для черешневої начинки: 600 г черешень, 1/3 склянки цукру, ½ ч. ложки кориці,

2 ст. ложки мигдальних пе­люсток — за бажання.

Розігріти духовку до 200оС. У чаші кухонного комбайна змі­шати масло, цукор і борошно. Викласти у форму діам. 24 см і розрівняти руками.

Збити міксером сир, яйце, цукор і ванільний екстракт. Пе­рекласти на тісто.

З черешень вийняти кісточ­ки. Перемішати черешні, цукор і корицю. Викласти на сирну начинку. Посипати мигдальни­ми пелюстками або іншими го­ріхами.

Поставити сирник у духовку і випікати 10 хв, потім знизити температуру до 175˚С і випікати ще 25 хв. Готовий сирник осту­дити у формі і смачного!