Зефір – це смачний та ніжний кондитерський виріб, який люблять дорослі та діти.
Дієтологи також нічого не мають проти цих ласощів, особливо, якщо вони приготовлені за рецептом у домашніх умовах.
Інгредієнти:
свіжі яблука – 4 шт.;
кориця та ванілін – щіпка;
цукор – 0,725 г;
яєчний білок – 1 шт.;
агар-агар – 8 г;
вода – 160 мл.
Покрокове приготування
1. Яблука чистять, нарізають часточками.
2. Можна запекти фрукти в духовці або поставити в мікрохвильову піч на 5 хвилин.
3. Далі роблять яблучне пюре і за допомогою 250-грамової склянки переміщують пюре в глибоку миску.
4. Додають ваніль (корицю), 250 г цукру. Всі компоненти перемішують і чекають, доки охолоне. За цей час можна приготувати кулінарні мішки з насадками та деко для викладання зефіру.
5. 4 ч. л. агар-агару змішують з водою, дають настоятися не менше 10 хвилин.
Читайте також: Доля жінки
6. У остигле пюре з цукром додають половину приготовленого яєчного білка, збивають міксером не менше 2 хвилин.
7. Додають решту білок і збивають до того часу, поки маса не побіліє і збільшиться.
8. Агар-агар ставлять на повільний вогонь. Не доводять до кипіння, але повністю розчиняють інгредієнт у воді.
9. Не остуджуючи, тонким струменем вливають у миску з пюре і не перестають збивати.
10. Міксером працюють до тих пір, поки маса не вийде густою, що практично не стікає з віночка.
11. Розкладають у кулінарні мішки, викладають на лист невеликими трояндочками, залишають на ніч для застигання при кімнатній температурі.