Якщо знати правила варіння рису, то впорається із цим завданням навіть школяр, а крупинки будуть одна до одної.
Розкажемо, про чотири найважливіші правила варіння рису.
Що любить рис
1. Це правильний посуд – з товстими стінами та таким же дном.
2. Рис любить повільне пропарювання, а не бурхливе кипіння, тому зерна можуть зовні виявитися пухкими, а всередині залишаться твердими або липкими, або взагалі пригорять.
3. Рис любить промивання – його поливають холодною водою 3 рази.
4. Пропорції води для довгозернистого рису та басмати 1:1,5.
Краснодарський та кубанський із круглими зернами варять 1:1.
Читайте також: Як покращити смак навіть найдешевшої кави: кулінарна хитрість
Бурий рис – 1:2, а пропарений – 1:2.
5. За час варіння рис перемішувати можна лише один раз після того, як закипить вода.
6. Час варіння також залежить від сорту.
7. Щодо загальних рекомендацій, то незалежно від сорту та виду страви готове зерно залишають постояти у теплій каструлі під кришкою 10-15 хвилин.
8. Якщо варите рис для приготування начинки, то, по готовності, його обов’язково промивають, щоб збереглася потрібна консистенція.